なんだか、久しぶりの投稿となりますが、、、

今日はハチジョウアカムツが入ったので少しご紹介！！

まずはこんなお魚

少し小さめですが、上品な脂があり旨みありありでございます。

アカムツとはいっても、あののどぐろとは別物で、身は白身でフエダイ科のハマダイ属らしいです。

のどぐろのようなこってり脂はなくサッパリ脂なので脂の苦手方にもよさそうですね。

そんなハチジョウアカムツ、今日はこんな感じに

昆布だしに少し味をつけてさっと炊き上げて、冷やしました。それと季節のヤングコーンとミニトマトおひたしを添えて、鰹出汁のジュレを少しと穂紫蘇を添えてというような感じにしてみました。

以上、久しぶりのお料理紹介でした！笑

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豊田市、みよし市、日進市で四季を感じる日本料理「水嶋(みずしま)」

https://www.katsusuke.com/

住所：〒470-0343 豊田市浄水町原山91

アクセス：名鉄豊田線「浄水駅」から徒歩5分

営業時間

【昼の部】11:30～14:00(最終入店 13:00)

【夜の部】18:30〜21:00(最終入店 19:30)

定休日：月曜日

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